OPSKRIFT
RABARBERKAGE M. CRUMBLE

Lækker Rabarberkage m. sprød crumble
Til 8 personer:

Ingredienser:

Rabarber

• 350 gram rabarber, 1 cm tern
• 25 gram sukker
• 50 gram hvedemel
  
  Crumble
• 60 gram grovvalsede havregryn
• 30 gram grofthakkede mandler
• 30 gram smør
• 20 gram honning
  
  Dejen
• 4 æg
• 200 gram smør, stuetempereret
• 200 gram sukker
• 1 deciliter kærnemælk
• 1 teske vaniljesukker
• 175 gram hvedemel
• 100 gram mandelmel
• 2 teske bagepulver
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde:

Rabarber
Rabarberne drysses med sukker og de skal derefter trække 10 minutter, mens dejen laves.

Vend rabarberne i hvedemel, efter de har trukket i sukkeret og lige inden de skal røres ind i dejen.

Crumble
Havregryn ristes og mandler hakkes på en tør pande ved middel varme, under hyppig omrøring, til det begynder at dufte, men uden det skifter farve.

Tilsæt honning og smør. Lad det bruse op og rør dette godt rundt i crumblen, som stadig ikke må tage farve. Tages derefter af varmen og lad crumblen køle af.

Rabarberkage
Pisk smør, sukker og vaniljesukker til en lys og luftig masse. Pisk æg, 1 i ad gangen i, til blandingen er helt ensartet og pisk til sidst kærnemælken i blandingen.

Bland hvedemel, mandelmel, vaniljepulver, bagepulver og salt sammen i en skål og rør dette derefter i dejen.

Vend rabarber blandingen i dejen, så de bliver godt fordelt.

Hæld dejen i en smurt springform på ca. 22 cm diameter, med bagepapir i bunden af formen og bag kagen i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft i ca. 45 min.

Tag derefter kagen ud af ovnen, fordel crumblen over kagen og bag kagen videre i ca. 15 minutter ved samme temperatur.